1、挑选材料，选择肉质厚的蔬菜，脱水加工之前要进行严格的挑选，剔除有腐朽干瘦的产品。并且要用清水进行冲刷洁净，放在阴凉处晾干，不可以阳光曝晒。  

   2、切削和烫漂，将产品切成片丝以及条状等。设备预煮，具体的温度根据加工质料的不同而不同。时间大约在2到4分钟左右。  

   3、烘干需要依据产品的不同种类进行断定，来确定温度和时刻，保障色泽和要求的含水率。将蔬菜均匀地摊放在盘内，在预先设好的烘架上，翻动加速枯燥，时间一般为5小时左右。